Schneckenkuchen aus Cranberry-Mandel-Zimt Schnecken und Zimt-Zucker Schnecken

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Zutaten für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 80 g Butter

Füllung:

  • 150 g Cranberries
  • 150 g Mandeln
  • 2-3 TL Zimt
  • 150 g Zucker

Die Butter ca. 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen und zur Seite stellen.

Die Milch erwärmen und mit der Hefe und dem Zucker in eine Schüssel geben und ca. Minuten ruhen lassen. Dann dazu das Mehl, die weiche Butter, den Zitronensaft und das Salz geben und durchkneten (mit der Hand oder auch mit der Maschine). Nun am besten bei 35-50 Grad für ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann aus dem Teig ein Viereck auskneten und mit flüssiger Butter überstreichen. Darauf werden nun die Zutaten wie hier Cranberry, Zimt, Mandeln, Zucker verteilt. Nicht zu sparsam, da der Teig im Ofen noch ordentlich aufgeht und sonst der Füllgeschmack auf der Strecke bleibt…Passend dazu kann man auch noch wunderbar Marzipan verwenden…

Den belegten Teig dann aufrollen und mit dem Messer in kleine Schnecken schneiden. Die fertigen Schneckenformen kommen nun für ca. 20 Min. bei 200° Grad in den Ofen. Vorteilhaft ist es, wenn man die Schnecken vor dem Backenvorgang noch mit einer Sahne/Butter-Mischung an der Oberfläche einpinselt.

Liebe Grüße,

Christian

 

© Christian Heinen

Schneckenrennen…

Heute haben die Kinder im Garten Tierarzt gespielt. Erster Akutfall war ein zugegeben komisch wirkender Feldhase, der ziemlich schlapp und träge daher hoppelte. Zur Vorsicht habe ich die Kinder da mal nicht näheren Kontakt suchen lassen, aber als dieser dann Schutz unter unserem Gartenstuhl suchte, stand die Hilfe im Vordergrund. Kurzum die Kinder sammelten Unmengen an Pflanzen und legten diese dem Hasen vor die Füße. Als dieser dann gestärkt das Weite suchte, wurden Häuser für Marienkäfer und Schnecken gebaut…Sehr lobenswert…

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So kamen die Pizzaschnecken wohl gerade recht…

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Das Rezept ist im Grunde völlig simpel und kann sogar aus Zeitgründen hier und da noch pragmatischer gefasst werden. Ich habe Hackfleisch mit Zwiebeln angebraten, dann die Möhre und die Paprika dazugegeben. Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist, kommt Tomatenmark, Paprikapaste und etwas brauner Zucker hinzu. Dann gebe ich noch etwas (ca. 2-3 EL; die Masse muss pampig und nicht zu flüssig sein…) stückige Tomaten hinzu, würze alles mit Salz und Pfeffer und fertig ist die Füllung…Die Hackfleischmasse muss nun zunächst auskühlen, bevor man sie verwendet. Dann habe ich küchenfertigen Pizzateig ausgerollt und mittig die Masse verteilt. Darauf streut man schlussendlich noch den Käse. Wer mag, kann hier noch eine weitere Schicht Pizzateig darauf geben, ist mir persönlich aber dann zu viel Teiganteil. Dann schneidet man den Teig in schmale Streifen und rollt diese dann auf…Die Schnecken kommen dann bei ca. 220 Grad für ca. 10-15 Minuten in Ofen (je nach Ofen variiert die Zeit hier, also bitte ab und zu mal nachschauen).  Ich habe hier vor dem Einstellen in den Ofen, die Schnecken mit einer Öl/Paprikapulver-Mischung eingepinselt…

Zutaten für ca. 10 Schnecken

  • 1 Rolle küchenfertigen Pizzateig
  • 2-3 EL stückige Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Paprika
  • Salz, Pfeffer, brauner Zucker
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapaste

Erbsenpüree

  • 300g TK Erbsen
  • 3 EL Sahne
  • 3 Stücke Butter
  • Salz, Pfeffer

© Christian Heinen