Schnelle Nummer: Schweinefilet Süß-Sauer

Ab und an ist die Süß Sauer Kombination ja wirklich lecker…Wie immer gibt es natürlich viele verschiedene Rezepturen und Herangehensweisen…Diesmal habe ich das Fleisch mit Ei und Stärke vorher behandelt und es dann in Erdnussöl ausgebacken…Dann bekommt es den typisch chinesischen „Mantel“ um das Fleisch herum…Die Sauce habe ich diesmal ein wenig aus der Lamäng zubereitet; bestehend aus Sojasauce, Tomatenmark, Weissweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Ananassaft, Orangensaft, Ingwer, Koriander und ein wenig Chilipulver. Da fällt mir ein, zum Thema Chili werde ich bald noch einen separaten Beitrag schreiben, der wird dann ähnlich dem Detox Beitrag, der übrigens im Backend Nirvana verloren gegangen ist. Der Beitrag ist auf der 2ten Seite im Papa-Blog zu finden…

Inzwischen lassen wir schon einmal den Reis kochen…Dann werden die Filetstücke durch die Eimasse gezogen. Diese dann abtropfen lassen und Stärke darüber streuen. Dann bei ausreichend Öl quasi frittieren. Wenn sie gold-gelb sind, herausnehmen und die Pfanne oder den Wok säubern und das Gemüse kurz anbraten und dann mit der Sauce ablöschen. Wer mag, kann hier wieder etwas Stärke hinzugeben. Danach das Fleisch zugeben und fertig ist das Süß-Sauer Gericht.

suesssauer

Zutaten für 2 große und 2 kleine Portionen:

  • 400-500 g Schweinefilet
  • 1 rote, 1 grüne Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 1 Zwiebel
  • Ananas (ich weiss, die sind nicht auf dem Foto zu sehen, weil sie noch in der Schale daneben lagen 😉 ….)
  • 3-4 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ketchup
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Weissweinessig
  • 1 TL brauner Zucker
  • Salz, Pfeffer, Ingwer, Koriander, Chilipulver
  • nach Geschmack 100 ml Brühe (Gemüse oder Geflügel)
  • Ananassaft
  • Orangensaft
  • Stärke
  • 150-200 g Reis
  • 2-3 Kardamomkapseln

Liebe Grüße, Christian

P.S: ich freue mich über jeden Kommentar…!

 

© Christian Heinen

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